La vache qui rit

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Mâ Ki Rit

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Mâ Ki Rit

Réalisation

1- Pour le pesto, laver et effeuiller le basilic, éplucher et retirer le germe de la gousse d’ail. Dans le bol d’un mixeur, ajouter les éléments du pesto et mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

2- Laver le riz sous un filet d’eau froide, l’égoutter puis le cuire avec 220 ml d’eau dans un autocuiseur. Pour cuire le riz sans autocuiseur, faire bouillir les 220 ml d’eau dans une casserole, ajouter le riz à l’eau bouillante, couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide.

3- Une fois cuit, étaler le riz cuit dans un grand plat, assaisonner de sel et finir avec 2 cuillères à soupe de pesto de pistache. Bien mélanger en aérant le riz et laisser refroidir sous un linge humide.

4- Tailler les tomates en petit dés. Dans un bol, mélanger les portions avec les tomates et la crème liquide.

5- Préparer un bol avec de l’eau fraiche.

6- Sur un tapis à maki, étaler une feuille de nori et l’humidifier légèrement. Répartir sur les deux tiers de la feuille le riz en laissant un rebord d’un centimètre devant vous. Réaliser une bande de mélange tomates et vache qui rit et rouler le maki en vous aidant du tapis.

7- Tailler les rouleaux en huit pièces et les disposer sur une assiette. Servir avec une coupelle de sauce soja et du wasabi.

Conseils

Vous pouvez réaliser la même recette avec du saumon fumé à la place des tomates séchées.

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